Milk bun Thailand adalah roti sobek lembut yang terkenal dengan isian krim dan taburan susu bubuk serta gula halus. Roti ini populer karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis, mirip dengan Japanese Milk Bread, tetapi dengan topping susu bubuk dan gula halus. Milk bun Thailand banyak dicari sebagai oleh-oleh dari Thailand, terutama dari kafe After You Dessert Cafe.
Tekstur:
Milk bun Thailand memiliki tekstur yang sangat lembut dan mengembang, bahkan ada yang menyebutnya mirip kapas atau seperti es krim di bagian dalamnya.
Isian:
Roti ini biasanya diisi dengan krim yang lembut dan manis.
Taburan:
Ciri khasnya adalah taburan susu bubuk dan gula halus di atasnya, yang memberikan sensasi rasa manis dan gurih.
Varian:
Selain rasa original, milk bun Thailand juga tersedia dalam berbagai varian rasa seperti cokelat, mangga, strawberry, dan pistachio.
Popularitas:
Milk bun Thailand menjadi viral dan banyak dicari, bahkan ada yang rela menggunakan jasa titip (jastip) untuk mendapatkannya dari Thailand.
Adaptasi:
Milk bun Thailand diyakini merupakan adaptasi dari Japanese Milk Bread, namun dengan perbedaan pada toppingnya.
Popularitas milk bun Thailand yang semakin meningkat juga menimbulkan beberapa isu, seperti penyelundupan dan masalah perizinan edar, sehingga pihak bea cukai dan BPOM melakukan tindakan terhadap produk yang tidak memenuhi syarat.
Roti cepat saji adalah jenis roti yang difermentasi dengan bubuk pengembang atau soda kue, bukan ragi. Disebut "cepat saji" karena tidak memerlukan waktu pengembangan yang lama seperti roti ragi.
Roti cepat saji tersedia dalam berbagai bentuk, mulai dari muffin, roti tawar, hingga biskuit. Roti ini bisa manis atau gurih dan cocok untuk sarapan, makan siang, atau sebagai camilan.
6 Tips Sukses Membuat Roti Cepat Saji
1. Ikuti Resepnya dengan Cermat
Kiat pertama dan terpenting untuk membuat roti cepat saji yang sukses adalah mengikuti resepnya dengan saksama. Resep roti cepat saji umumnya sangat tepat, dan bahkan penyimpangan kecil dari resep dapat menyebabkan roti Anda menjadi berbeda dari yang Anda inginkan. Anggap saja ini sebagai percobaan kimia. Pastikan untuk mengukur bahan-bahan Anda dengan hati-hati, dan ikuti petunjuk pencampuran dan pemanggangan sedekat mungkin.
2. Jangan Terlalu Banyak Mengaduk Adonan
Roti cepat saji biasanya diaduk dengan tangan, dan penting untuk tidak mengaduk adonan terlalu lama. Mengaduk terlalu lama dapat menyebabkan gluten dalam tepung terbentuk, sehingga menghasilkan roti yang keras dan kenyal. Aduk adonan hanya sampai bahan-bahan tercampur, lalu hentikan. Jika ada beberapa gumpalan dalam adonan, tidak apa-apa.
3. Gunakan Bahan-Bahan Suhu Ruangan
Untuk memastikan roti cepat saji Anda mengembang dengan baik, penting untuk menggunakan bahan-bahan bersuhu ruangan. Keluarkan mentega, telur, dan susu dari lemari es satu atau dua jam sebelum Anda berencana memanggangnya. Bahan-bahan bersuhu ruangan akan lebih mudah tercampur dan akan membantu roti Anda mengembang dengan baik.
4. Panaskan Oven Anda
Kedengarannya sederhana, tetapi memanaskan oven terlebih dahulu sangat penting untuk membuat roti cepat saji yang sukses. Jika oven tidak cukup panas saat Anda memasukkan roti, roti mungkin tidak mengembang dengan baik, dan teksturnya mungkin tidak merata. Panaskan oven ke suhu yang ditentukan dalam resep sebelum Anda mulai mencampur adonan.
5. Jangan memanggang roti terlalu lama
Roti cepat saji dapat berubah dari matang sempurna menjadi terlalu matang dengan sangat cepat. Penting untuk mengawasi roti saat berada di dalam oven dan menguji kematangannya menggunakan tusuk gigi atau penguji kue. Tusukkan tusuk gigi atau penguji ke bagian tengah roti; jika tusuk gigi atau penguji keluar bersih, roti sudah matang.
6. Biarkan roti dingin sebelum diiris
Terakhir, penting untuk membiarkan roti cepat saji Anda dingin sepenuhnya sebelum mengirisnya. Jika Anda mencoba mengiris roti saat masih hangat, roti tersebut dapat hancur atau hancur. Biarkan roti dingin di dalam loyang selama 10-15 menit, lalu pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
Mochi merupakan kue berbentuk bulat yang terbuat dari beras ketan dan biasanya memiliki adonan kacang sebagai isiannya. Mochi juga terkadang memiliki beberapa bahan tambahan lain, seperti air, gula, dan tepung jagung, serta isian lain, seperti cokelat atau kacang merah. Dalam pembuatan mochi, beras ketan yang digunakan akan ditumbuk hingga menjadi pasta, lalu dibentuk sesuai dengan keinginan (biasanya bulat).
Mochi memiliki sejarah dan asal usul yang cukup panjang dan rumit. Kue beras yang satu ini memang terkenal berasal dari Jepang. Namun, mochi yang kita kenal di Indonesia (atau moci), bukan merupakan bawaan dari Jepang, melainkan makanan tradisional khas Jawa Barat yang berasal dari Kerajaan Sunda pada zaman dahulu.
Tiga Pilihan Isian Kue Mochi yang Lezat
Mochi memang merupakan kue yang sangat nikmat untuk disantap kapan saja, baik itu yang berasal dari Jepang maupun Indonesia. Berikut ini adalah beberapa pilihan isian kue mochi yang lezat.
Kacang
Rasa klasik dari moci Indonesia dengan isian tradisionalnya, yaitu adonan kacang tanah, memang memiliki kenikmatannya tersendiri. Tekstur yang lembut dari mochi akan berpadu sangat baik dengan rasa gurih dari kacang.
Jika biasanya moci Indonesia menggunakan adonan kacang tanah sebagai isiannya, mochi Jepang biasanya menggunakan anko (adonan kacang merah yang dicampur dengan bahan pemanis seperti gula) untuk isiannya. Jadi, Anda dapat merasakan lembut, gurih, dan manis berpadu dengan sangat nikmat.
Es Krim
Seiring dengan perkembangan zaman, ada banyak sekali orang yang bereksperimen pada isian mochi, salah satunya adalah dengan menggunakan es krim. Untungnya, eksperimen tersebut berhasil, dan menciptakan variasi baru yang sangat unik dari mochi
Ketika memakan mochi es krim, Anda akan mendapati tekstur yang kenyal dan lembut dari mochi saat pertama kali digigit, lalu disusul rasa dingin dan manis dari es krim. Kombinasi keduanya dijamin dapat membuat Anda ketagihan.
Cokelat
Siapa sih yang tidak suka cokelat? Rasa khas yang manis dan agak pahit dari cokelat membuatnya sangat disukai oleh banyak orang. Sudah ada banyak sekali makanan tradisional yang mulai menyediakan varian rasa cokelat, termasuk mochi. Jika Anda belum pernah mencoba mochi cokelat, sebaiknya segera mencobanya agar tidak kelewatan kenikmatan duniawi yang satu ini.
Terlahir untuk menjadi juara: Bagaimana cokelat Dubai menaklukkan dunia
Rp 250.000
Mengenal Coklat Dubai
Coklat Dubai adalah coklat batangan berpotongan besar yang dihias dengan tangan. Berbicara tentang rasanya, coklat ini memadukan cita rasa khas Timur Tengah tradisional dengan teknik pembuatan camilan modern. Untuk rasa khasnya, biasanya coklat Dubai menawarkan rasa krim pistachio yang gurih dan juga lezat. Tetapi, ada juga rasa lain yang bisa Anda coba, seperti Shredded filo pastry (kataifi), Baklava, Karak, hingga Lotus Biscoff.
Coklat Dubai sendiri dibuat dengan beberapa bahan yang sebenarnya cukup unik karena berbeda dari coklat-coklat pada umumnya. Coklat yang viral ini umumnya dibuat dengan perpaduan coklat susu batang, coklat hitam batang, krim pistachio, tahini, hingga mentega tawar. Salah satu hal yang membuatnya berbeda dengan coklat pada umumnya adalah keberadaan kataifi.
Kataifi adalah adonan pastry khas Timur Tengah yang teksturnya mirip seperti benang-benang halus atau mie. Jika dilihat dari jauh, kataifi juga mirip dengan bihun kering yang digoreng.
Tempat Beli Coklat Dubai
Setelah mengenal apa itu coklat Dubai, sebagian dari Anda mungkin tergoda dan tertarik untuk mencobanya. Nah, terdapat beberapa tempat yang bisa Anda kunjungi untuk membeli coklat Dubai asli yang rasanya lezat dan menggugah selera.
1. Fix Dessert Chocolate
Salah satu tempat di mana Anda bisa membeli coklat Dubai asli adalah Fix Dessert. Saat ini, Fix Dessert tidak memiliki toko langsung atau toko online. Namun, Anda bisa membelinya melalui aplikasi bernama Deliveroo.
Setiap harinya, Anda bisa membeli coklat Dubai dari Fix Dessert Chocolate pada pukul 2 siang dan 5 sore. Satu kotak coklat Dubai dengan rasa yang berbeda akan dikenai harga sekitar 385,50 Dirham Uni Emirat Arab (Dhs), atau box kecil berisi 10 coklat Dubai dengan harga mulai dari 189 Dhs.
2. The Moody Baker
Apabila Anda ingin membeli coklat Dubai di Jakarta, Anda bisa membelinya di The Moody Baker yang ada di Pondok Pinang dan juga di LCC Adityawarman. Salah satu keunikan dari The Moody Baker adalah penyajian coklat-coklatnya yang estetik dan memanjakan mata. Untuk coklat Dubainya, Anda bisa merasakan cita rasa Timur Tengah yang dibuat dengan coklat premium.
3. Don Bakeshop
Tempat membeli coklat Dubai selanjutnya adalah Don Bakeshop, yang tersedia di beberapa mall besar di Jakarta, seperti Grand Indonesia, Pondok Indah Mall, Gandaria City, Kota Kasablanka, Summarecon Mall Kelapa Gading 3, hingga Lippo Mall Puri.
Tidak hanya lezat, cita rasa dari coklat Dubai dari Don Bakeshop juga cukup unik karena memiliki cita rasa lokal. Selain itu, Anda juga bisa mencicipi coklat Dubai dengan isian kacang almond yang gurih dan kurma yang manis.
4. Miki Ojisan
Miki Ojisan juga menjadi salah satu tempat beli coklat Dubai yang lezat. Salah satu varian coklat Dubai yang bisa Anda beli di Miki Ojisan adalah varian pistachio kunafa dengan tekstur yang crunchy. Selain itu, pilihan coklatnya ada coklat susu ataupun coklat hitam.
5. Chocoart UAE
Apabila Anda sedang di Dubai, Anda bisa mampir ke Chocoart UAE untuk membeli coklat Dubai yang sedang viral. Toko ini terletak di Muwaileh Commercial Industrial Area, Sharjah mulai dari pukul 8 pagi hingga 10 malam. Jika dibandingkan dengan toko cokelat lainnya, coklat Dubai di Chocoart UAE cukup murah, yaitu sekitar 20 Dhs per pcs.
6. Chocovana
Chocovana adalah tempat membeli coklat Dubai yang terletak di Shaikh Rashid Building - Umm Hurair Rd - Al Karama - Dubai - Uni Emirat Arab. Tempat ini terkenal akan camilan-camilan manis mereka. Anda juga bisa membeli coklat Dubai yang viral, hanya saja Anda harus membelinya dalam jumlah yang besar.
7. Hadoota Masreya
Hadoota Masreya merupakan restoran khas Mesir yang terletak di Sheikh Zayed Rd - Al Safa - Al Safa 1 - Dubai - Uni Emirat Arab. Restoran ini menyediakan Dubai Feeter, yaitu coklat dengan campuran kunafa renyah dan saus pistachio yang gurih. Kemudian, hidangan ini diberikan taburan cokelat yang kaya akan rasa.
Banoffe : Dessert Viral yang Rasanya Bikin Meleleh
Rp 35.000
Tentang Banoffee
Dessert atau makanan penutup adalah hidangan yang disajikan setelah makan besar sebagai penutup dari acara makan tersebut. Umumnya dessert memiliki cita rasa manis. Kenapa bisa demikian? Dessert memang sengaja dibuat dari kuliner bercita rasa manis. Hal ini dikarenakan makanan manis bisa membuat kamu cepat kenyang sehingga tak menginginkan tambahan makanan lainnya. Oleh karena itu julukannya adalah makanan penutup. Menurutmu, saat ini dessert apa yang sedang populer di kalangan masyarakat Indonesia? Selain banana nugget, ada olahan pisang asal Inggris bernama banoffee yang sekarang sedang banyak dicari. Bannoffee adalah satu dessert yang berasal dari Inggris yang punya cita rasa manis legit dengan tekstur lembut dan aroma wangi yang menggoda.
Asal Usul Banoffee
Seperti yang sudah dijelaskan di atas, banoffee merupakan salah satu dessert khas Inggris. Kata banoffee berasal dari campuran dua kata yakni banana dan toffee. Banana sendiri merupakan pisang, sedangkan toffee adalah saus karamel. Banoffee ini diketahui sudah ada sejak lama yakni sekitar tahun 1971. Hidangan pencuci mulut ini dipopulerkan oleh Nigel Mackenzie dan Ian Dowding yang merupakan pemilik restoran The Hungry Monk di Jevington, East Sussex, Inggris. Sejak restoran tersebut menyediakan kenu banoffee, orang-orang pun menjadi sangat tertarik untuk mencicipnya karena cita rasanya yang manis dan legit.
Bahan Dasar Banoffee
Untuk bahan dasar yang digunakan sudah pasti pisang dan toffee. Selain itu, ada biskuit, mentega, whipped cream, vanili, dan cokelat parut. Untuk cara membuatnya sebenarnya sangatlah mudah. Tapi pertama-tama kamu harus membuat toffee nya terlebih dahulu. Toffee dibuat dari bahan dasar brown sugar (bisa diganti dengan gula pasir), mentega, dan susu yang dimasak hingga adonan mengental seperti karamel. Jika sudah mengental, kamu bisa menyisihkan adonan toffee. Setelah itu, tinggal menyusun saja biskuit yang sudah dihancurkan pada bagian bawah, toffee, kemudian pisang yang sudah dipotong-potong, lalu beri whipped cream, vanili dan taburan cokelat parut. Setelah semua bahan ditata di atas loyang, kamu harus memasukkannya terlebih dahulu dalam kulkas selama kurang lebih 1 jam agar adonannya mengesat dan padat.
Mille Crepes : Kemewahan Pada Setiap Rasa Mille Crepes
Rp 35.000
Mengenal Mille Crepes!
Cake mewah berlapis dengan balutan pastry cream yang lembut, di padukan dengan kreasi aneka topping, menjadikan Mille Crepes termasuk jenis cake mewah yang selalu di buru pelanggan untuk event event tertentu.
Mille crepes merupakan jenis kreasi crepe yang beberapa tahun belakangan ini sedang trend dan banyak toko kue yang juga mulai menyajikannya. Mille crepes memiliki bahan yang sama dengan pembuatan crepe pada umumnya, hanya saja mille crepes dikreasikan dengan tumpukan crepe yang berlapiskan pastry cream dan berbagai jenis topping, misalanya green tea, peanut butter, blueberry, vanilla dan berbagai variasi topping lainnya yang membuat tampilan mille crepes semakin mewah.
Crepe sendiri merupakan sejenis kue dadar tipis yang terbuat dari gandum. Makanan ini sangat digemari di berbagai penjuru Eropa dan tempat lainnya. Konon, bila dilihat dari sejarahnya, usia crepe terbilang cukup tua. Sudah selama 9.000 tahun orang menyantap crepe dalam beragam bentuknya. Crepe berasal dari Bretagne, sebuah wilayah di Perancis bagian barat.
Dari berbagai macam jenis crepe, ada satu yang beberapa tahun terakhir menjadi pembincangan dan diburu banyak pencinta cake, yaitu mille crepes. Kata “Mille” dalam bahasa Perancis berarti thousands atau ribuan lapisan. Biasanya mille crepes terdiri lebih dari 20 lapisan crepes tipis. Tak hanya dari lapisan crepes yang tipis dan cream yang lembut, namun kenikmatan serta keindahan sebuah Mille crepes biasa disajikan dengan disiram sirup maple sehingga akan terlihat mengkilat dan menggoda
Cupcake, juga dikenal sebagai kue peri (British English) dan bun (Hiberno-English), adalah kue dengan ukuran kecil (biasanya secangkir) yang dirancang untuk dapat dimakan langsung oleh satu orang. Biasanya, cupcake dibuat dengan cara dipanggang dalam kertas tipis kecil atau cangkir aluminium. Sama seperti kue dengan ukuran normal, frosting dan dekorasi kue lainnya dapat diterapkan.
Cupcake standar biasanya dibuat menggunakan bahan dasar yang sama dengan kue biasa, yaitu mentega, gula, telur, dan tepung. Hampir semua resep yang cocok untuk kue yang berlapis (seperti kue bolu) dapat digunakan untuk membuat cupcake. Adonan kue yang digunakan untuk cupcake dapat diberi rasa atau memiliki bahan lain dan diaduk ke dalamnya, seperti kismis, beri, kacang, atau keping cokelat.
Perbedaan Cupcake dan Muffin
Walaupun bentuknya sama-sama kecil, tetapi cupcake dan muffin adalah dua jenis kue yang berbeda. Berikut ini adalah beberapa perbedaan antara cupcake dan muffin yang perlu Anda ketahui.e
Cara Membuat
Resep cupcake sering menggunakan metode creaming yang sama dengan resep kue biasa dalam proses pembuatannya. Dalam metode tersebut, baker harus mengocok mentega dan gula bersama-sama sebelum memasukkan bahan basah dan kering lainnya ke dalam adonan, lalu mengocok campuran tersebut hingga mencapai konsistensi adonan yang lembut dan halus.
Tekstur
Cupcake memiliki tekstur yang lebih ringan dan pulen jika dibandingkan dengan muffin. Selain itu, biasanya adonan cupcake akan lembut dan halus, sedangkan adonan muffin lebih tebal yang mana akan menghasilkan tekstur yang lebih padat, mirip dengan roti.
Sementara cupcake biasanya dihidangkan sebagai makanan penutup, tekstur muffin yang pada lebih cocok dihidangkan sebagai makanan pembuka atau makanan utama, tergantung pada profil rasa yang digunakan. Walaupun begitu, muffin juga tetap bisa dihidangkan sebagai makanan penutup.
Chiffon cake adalah cake yang memiliki karakteristik yang sangat ringan, lembut, dan mengembang. Dalam pembuatan adonannya tidak menggunakan butter seperti halnya cake biasa, namun menggunakan minyak goreng. Karena tidak menggunakan butter, maka secara rasa chiffon cake lebih 'ringan' dan dikatakan lebih sehat dibandingkan dengan cake biasa.
Karena rasanya yang ringan tersebut, chiffon cake banyak ditambahkan beragam topping atau filling seperti coklat, lemon, dan sebagainya.
Chiffon cake merupakan kue dengan tekstur empuk dan berongga besar menyerupai spons. Untuk membuat chiffon cake, hal pertama yang harus dilakukan adalah mengocok gula dengan putih telur hingga mengembang, baru kemudian bisa dicampurkan ke dalam adonan tepung terigu. Metode inilah yang membuat tekstur chiffon cake sangat empuk dan agak membal saat disentuh.
Cara membuat Chiffon Cake
Untuk membuat sponge cake dari scratch atau pembuatan dari dasar, biasanya harus melewati proses yang cukup panjang dan sering kali mengalami kegagalan saat pembuatan, terutama dari bahan yang digunakan.
Alat yang digunakan saat pembuatan chiffon harus bebas minyak agar putih telur bisa mengembang sempurna saat dikocok. Bahkan, cetakan untuk memanggang adonan chiffon juga harus bebas minyak karena bisa menyebabkan kue menyusut saat matang. Suhu untuk memanggang sponge cake biasanya berkisar antara 180-200°C.
Untuk menjaga kualitas dan konsistensi produk, bisa menggunakan produk premiks dari Haan dengan kualitas kue konsisten, mengurangi proses penimbangan bahan baku yang banyak, dan langkah pembuatan yang lebih sederhana.
Kue pastry memiliki beragam jenis dan bentuk. Salah satunya adalah canele. Meski tak sepopuler macaroon, perlahan canele mulai dikenal dan banyak ditemui di toko pastry, karena rasanya yang manis lembut dan tekstur crunchy di bagian luar.
canelé merupakan dessert tradisional populer dari kota Bordeaux, Perancis. Keunikan canelé terletak pada bentuknya yang mungil seperti mangkok pudding dengan tinggi sekitar 5 cm. Dalam bahasa Prancis canelé berarti bergalur. Hal ini sama seperti motif pada kue imut ini yang bergaris vertikal.
Ternyata motif khas pada canelé ini berasal dari saat pertama kali memasaknya. Masyarakat Prancis mencetak adonan kue canele dengan kaleng dan memanggangnya di dalam oven. canelé khas Prancis selalu identik dengan bentuknya yang mungil dan warnanya yang kecokelatan. Warna khas canelé ini didapat dari proses pemanggangannya yang cukup lama. Namun proses ini bisa disesuaikan tergantung warna yang diinginkan, apakah cokelat keemasan atau cokelat kehitaman.
Membuat Canele
Bahan pembuat dessert ini sederhana, seperti tepung, gula, mentega, telur, dan tambahan rhum atau vanilla. Meski bahannya mudah ditemui, adonan canelé melewati proses yang cukup panjang karena harus didiamkan selama semalaman baru kemudian dipanggang. Namun kini hanya butuh 3-4 jam maka adonan canelé sudah bisa dipanggang.
Pada bagian tengahnya canelé diberi isian cream custard yang lembut. Sedangkan di bagian luarnya dibalut dengan caramel berwarna cokelat keemasan. Karamel itulah yang membuat canelé memiliki tekstur yang crunchy di bagian luar dan menebar aroma yang wangi menggoda saat keluarkan dari oven. Memiliki rasa dan aroma vanilla, kini canelé banyak dikreasikan dengan aneka rasa lainnya seperti matcha, strawberry, dan tentunya bisa dipadankan dengan cokelat Colatta Dark untuk rasa cokelat yang kuat! Perpaduan rasa chewy, crunchy, dan lembut dalam satu gigitan membuat dessert ini banyak disukai.
Brownies merupakan kue cokelat yang banyak disukai. Berbahan dasar utama tepung terigu, telur, gula, dan cokelat batang atau bubuk cokelat. Brownies memiliki tekstur yang bervariasi bisa cakey (bertekstur seperti cake), fudgy (lembut dan creamy seperti fudge), ataupun kenyal (kental dan sedikit banyak). Perbedaan tekstur ini bergantung pada rasio bahan, teknik mengocok, dan lama memanggang.
Brownies memiliki rasa manis cokelat, ada juga varian rasa lain seperti brownies keju, kacang, atau buah-buahan. Pada umumnya brownies berbentuk persegi panjang dan persegi pada saat dipotong-potong.
Brownies Empat Macam
Terdapat empat jenis brownies yang bisa sobat Peekay rasakan dengan keunikan dari masing-masing variannya. Berikut macam-macam brownies.
Brownies Lembut
Fudgy brownies adalah jenis brownies yang memiliki tekstur lembut, lengket dan padat. Perbandingan lemaknya, penggunaan buter dan cokelat leleh lebih banyak dibandingkan tepung. Kue atau brownies dengan tekstur fudgy biasanya terasa sangat lembut dan creamy saat dikunyah. Sensasi ini memberikan kenikmatan tersendiri bagi para pecinta coklat.
Brownies Kenyal
Chewy merujuk pada tekstur yang kenyal dan sedikit banyak saat dikunyah. Kue dengan tekstur kenyal biasanya agak padat tapi masih bisa dikunyah dengan mudah. Saat kelelahan, kue akan sedikit meregang sebelum akhirnya terkunyah dengan baik. Tekstur kenyal sering ditemukan pada cookies, beberapa jenis brownies, dan kue-kue tradisional tertentu.
Brownies Kue
Cakey Merujuk pada tekstur yang mirip dengan kue atau cake pada umumnya. Kue dengan tekstur cakey biasanya lembut, beremah, dan sedikit mengembang. Saat terhenti, kue akan terasa ringan dan sedikit menyebar di mulut. Tekstur ini sering ditemukan pada kue seperti sponge cake, chiffon cake, dan beberapa jenis brownies.
Brownies Lengket
Gooey brownies adalah brownies dengan tekstur lembut, lumer, dan basah di bagian tengahnya yang dihasilkan dari waktu pemanggangan yang lebih singkat sehingga terasa kaya cokelat saat disantap. Kunci terbentuknya brownies ini adalah komposisi dari coklat berkualitas, rasio lemak yang tinggi, serta tekstur kurang matang saat pemanggangan.
Sumber : https://www.prb.co.id/id/news-detail/mengenal-aneka-macam-brownies-berdasarkan-tekstur-dan-rasanya
Puff pastry adalah pastry yang memiliki adonan tanpa ragi. Ciri khas adonan Puff pastry adalah memasukkan lemak pada adonan dasar melalui proses pelipatan. Puff Pastry juga dapat dikatakan pastry dengan lapisan-lapisan lemak yang berada di antara lapisan lapisan adonan sehingga pada waktu pembakaran terbentuk suatu jaringan terbuka yang getas dan berlapis-lapis menghasilkan produk akhir puff pastry yang renyah.
Adonan Puff pastry disusun oleh adonan dasar dan lemak roll-in (pelapis). Karena diroll dan di lipat berulang ulang, adonan puff pastry memiliki lapisan lapisan lemak yang ketika dipanggang akan menguap yang menimbulkan efek aerasi sehingga menjadikan produk puff pastry yang berlapis lapis, renyah dan lembut. Proses ini merupakan ciri khas dalam pembuatan puff pastry yang sudah menjadi aturan dalam pembuatan nya. Adonan puff pastry dapat diaplikasikan menjadi berbagai produk olahan baik gurih maupun manis, karena karakter rasa adonan puff pastry yang plain menjadikan adonan puff pastry cocok untuk diisi berbagai macam isian atau hanya diberi topping menjadi kue kue kecil yang renyah.
puff pastry memiliki formula dasar sebagai berikut : Bread Flour 500g, Gara 10g, Air 50gr, Butter 30 gr.
Berikut ini video tutorial proses pembuatan adonan puff pastry, mulai dari persiapan adonan , proses pengulenan, dan proses penggilasan adonan, perhatikan
